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 Panna cotta à l'eau de rose

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Cinnamon
Administrateur
Nombre de messages : 203
Date d'inscription : 26/11/2007


MessageSujet: Panna cotta à l'eau de rose   Dim 10 Jan - 9:54

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 25 cl de crème liquide
    - 25 cl de lait
    - 100 g de sucre
    - 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de rose
    - 1 pincée de cannelle
    - 3 feuilles de gélatine
    - coulis de fruits rouges
    - confit de rose pour la décoration (facultatif)


Préparation :
    Dans les ramequins, verser une couche de coulis de fruits rouges, et les placer au congélateur pour qu'ils prennent.
    Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
    Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, avec le sucre (remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous), à feu doux, jusqu'à frémissement. Retirer du feu.
    Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange lait-crème-sucre, puis ajouter l'eau de rose.
    Bien remuer, jusqu'à ce que ce soit homogène.
    Verser alors sur le coulis (vérifier qu'il a bien pris) puis la panna cotta à l'eau de rose. Lisser.
    Mettre au réfrigérateur 1 nuit.
    Au moment de servir, déposer une petite cuillère de confit de rose sur le dessus de chaque verrine.


Mon avis : Le coulis de fruits rouges était trop sucré, couvrant les autres parfums de la panna cotta. J'essaierai de le diluer et de le faire prendre en gélatine la prochaine fois.

_________________
Nos yeux, nos oreilles, notre odorat, notre goût diffèrent, créent autant de vérités qu'il y a d'hommes sur la terre.
[Guy de Maupassant]
Extrait de Pierre et Jean
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Panna cotta à l'eau de rose

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